Ingredienti: farina; olio extra vergine d'oliva; vino bianco; mandorle; cioccolato e uvata.
Durante la vendemmia le donne colgono i migliori grappoli d'uva, schiacciano gli acini e tolgono i noccioli. L'uva viene poi messa in pentole di rame e, come in un rito magico, viene pazientemente mescolata in una lenta cottura. All'uvata, dal sapore pieno e leggermente agro, si aggiungono le mandorle e il cioccolato fino a farne un impasto per i fragranti Celli Pieni, dolce dal sapore forte e deciso che lascia in bocca un gusto unico, quello della vecchia ma sempre nuova civiltà contadina della zona.
Durante la vendemmia le donne colgono i migliori grappoli d'uva, schiacciano gli acini e tolgono i noccioli. L'uva viene poi messa in pentole di rame e, come in un rito magico, viene pazientemente mescolata in una lenta cottura. All'uvata, dal sapore pieno e leggermente agro, si aggiungono le mandorle e il cioccolato fino a farne un impasto per i fragranti Celli Pieni, dolce dal sapore forte e deciso che lascia in bocca un gusto unico, quello della vecchia ma sempre nuova civiltà contadina della zona.
Ricetta: "La Palazzole"
Ingredienti: Pesce a riso (avannotti di acciughe o sardine); mollica di pane; aglio; prezzemolo; olio extravergine d'oliva.
Preparazione: lavare il pesce e sbriciolare la mollica di pane raffermo; tagliare finemente il prezzemolo e l'aglio; ungere una teglia da forno e disporre il pesce a strati, alternando la mollica, il prezzemolo e l'aglio. Non dimenticare di condire il tutto con olio extravergine di oliva. La stessa ricetta può essere eseguita con alici spinate, alternando gli strati di pesce con le patate tagliate finemente e sostituendole alla mollica di pane.
Preparazione: lavare il pesce e sbriciolare la mollica di pane raffermo; tagliare finemente il prezzemolo e l'aglio; ungere una teglia da forno e disporre il pesce a strati, alternando la mollica, il prezzemolo e l'aglio. Non dimenticare di condire il tutto con olio extravergine di oliva. La stessa ricetta può essere eseguita con alici spinate, alternando gli strati di pesce con le patate tagliate finemente e sostituendole alla mollica di pane.
